Cintas con bacalao
Ingredientes:
- 400 gr. de cintas de pasta fresca (espinacas)
- 250 gr. de lomos de bacalao
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de leche
- 100 gr. de aceitunas negras
Preparación:
Poner el bacalao a remojo de agua fría durante 36 horas. Escurrirlo, suprimir las pieles y espinas y deshacerlo en hebras. Triturar el diente de ajo en el vaso de la trituradora y añadir el bacalao y poco a poco el aceite. Cuando se forme una masa compacta, añadir el vaso de leche. Comprobar el punto de sal y si fuera necesario añadir algo más de leche o aceite para que la pasta sea cremosa. Deshuesar las aceitunas negras, picar algunas y mezclar con la brandada de bacalao. Cocer las cintas unos minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlas rápidamente en un colador y sin lavarlas, mezclarlas con la brandada y las aceitunas. Servir inmediatamente antes de que se enfríe.
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Cintas con bacalao
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