Cinta de cerdo al horno con salsa Gravy

Cinta de cerdo al horno con salsa Gravy

Ingredientes:

  • 1 kg. de cinta de lomo en una pieza (en este caso de CarneGalicia.com)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 2 zanahorias
  • 8 patatas
  • 1 cucharadita de finas hierbas
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curry
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 20 gr. de mantequilla

Preparación:

Ponemos el trozo de lomo en un bol, añadimos todas las especias y la sal y lo rebozamos en ellas. Pelamos y troceamos todos los ingredientes del asado y reservamos. Ponemos aceite en una sartén donde marcaremos las patatas con los ajos enteros, las cebollas partidas en cuartos, las zanahorias troceadas, las manzanas también en cuatros y cuando lo tengamos todo, lo reservamos. Sellamos la carne en la misma sartén para que no pierda los jugos y la colocamos en una bandeja de horno con la mitad del caldo, las cebollas, los ajos y las zanahorias. Horneamos 35 minutos a 180ºC, incorporamos las patatas y las manzanas, volteamos la carne y horneamos 30 minutos mas a la misma temperatura con el resto de caldo. Si vemos que hace falta, le añadimos un poco mas de caldo. Hemos de tener en cuenta que con el caldo del asado haremos la salsa Gravy. Salamos las patatas y las manzanas. Si vemos que se nos dora demasiado, tapamos el asado con papel de aluminio hasta que finalice la cocción. Retiramos los ingredientes sólidos de la fuente reservándolos al calor del horno y colamos el caldo. En un cazo ponemos la mantequilla, unas gotas de aceite, la harina de maíz disuelta en un poco de agua y el caldo del asado. Sin dejar de batir con las varillas, espesaremos la salsa Gravy. Servimos el lomo fileteado, acompañado con la guarnición y regado con la salsa.

 

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Cinta de cerdo al horno con salsa Gravy
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