Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 60 gr. de papada de cerdo
- 1 trocito de guindilla
- 1 taza de caldo de carne «Gallina Blanca»
- 300 gr. de judías blancas hervidas
- 2 cucharadas de harina
- medio vaso de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite
- sal
Preparación:
Pelar y picar fino el ajo y sofreírlo con el laurel, el romero y la papada. Incorporar al sofrito las chuletas, previamente sazonadas y enharinadas.Dorarlas por ambos lados. Regar con el vino, dejarlo evaporar a fuego fuerte y añadir el trocito de guindilla. Cuando el fondo de cocción reduzca y empiece a espesar, incorporar las judías, diluir con el caldo y cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando la carne. Servir las chuletas y las judías cubiertas con el fondo de cocción.