Champiñones rellenos de atún

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates maduros
200 gr. de atún en aceite
300 gr. de champiñones enteros
100 gr. de queso rallado
rebanadas de pan
ajos
perejil
aceite de oliva
sal

Para la bechamel:

20 gr. de mantequilla
30 gr. de harina de maíz
2 vasos de leche
nuez moscada
pimienta
sal

Preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla, los pies de los champiñones y el pimiento, todo bien picado. Incorporamos el tomate rallado cuando esté bien pochado, seguimos la cocción hasta que pierda el agua y retiramos el compuesto del fuego. Quitamos el aceite al atún y lo incorporamos al sofrito. Ponemos una sarten con un poco de aceite y marcamos los champiñones por los dos lados. Hacemos la bechamel. Ponemos en una bandeja de horno una capa de bechamel y los champiñones, los que iremos rellenando con el compuesto, un poquito de bechamel y una capa de queso rallado. Horneamos a 200ºC de diez a quince minutos hasta que los veamos doraditos. A la vez podemos hornear las rebanadas de pan, en las que habremos untado con una brocha un majado de ajo, perejil y aceite de oliva. Acompañamos los champiñones con este pan de ajo.