Champiñones gratinados con bechamel

Champiñones gratinados con bechamel

Ingredientes:

  • 12 champiñones grandes
  • 1 limón
  • 150 gr. de bistec de ternera
  • 150 gr. de pechuga de pollo
  • 50 gr. de virutas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 copa de coñac
  • 1 vasito de caldo
  • sal
  • pimienta negra
  • salsa bechamel
  • queso rallado para gratinar

Preparación:

Cortamos el bistec de ternera con las tijeras, bien pequeño. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla, pelamos y rallamos el tomate, limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. Troceamos los troncos de los champiñones y los reservamos. En una cazuela a fuego medio ponemos un poco de aceite y doramos las carnes, incorporamos las virutas de jamón y al momento añadimos la cebolla. Cuando esté un poco pochada, añadimos el tomate dejamos que reduzca. Entonces volcamos el picadillo de champiñones, el coñac y el caldo. Salpimentamos, dejamos cocer unos 15 minutos dando unas vueltas para que no se queme y dejando que reduzcn los jugos. Apartamos y reservamos. En una sartén antiadherente untada con aceite, marcamos los champiñones que vamos a rellenar. Hacemos una bechamel y la reservamos. Ponemos una fuente de horno con base de bechamel, encima los champiñones y vamos rellenando cada uno con la mezcla de carne, cubrimos cada uno con un poco de bechamel y queso rallado. Introducimos en horno precalentado y horneamos unos 15 minutos solo por abajo. Pasado ese tiempo, ponemos el gratinador hasta que nos queden con el color dorado deseado.

 

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Champiñones gratinados con bechamel
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