Champiñones con jamón
Ingredientes:
- 500 gr. de champiñones enteros
- 150 gr. de jamón serrano
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Hacemos tiras con el jamón y lo reservamos. Pelamos los ajos y los picamos a cuchillo junto con el perejil. También lo reservamos. Lavamos bien los champiñones quitándoles el pedúnculo terroso. Los ponemos en el escurridor, cortamos algunos por la mitad y dejamos algunos enteros. Rociamos por encima el zumo de medio limón para que no se pongan negros. En una sartén mediana, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente ponemos a rehogar los ajos y la cebolla en juliana. Removemos y cuando empiece a estar transparente incorporamos el jamón. Dejamos rehogar un par de minutos. Ahora añadimos los champiñones y les damos unas vueltas con la cuchara de madera. Cuando hayan rehogado unos cinco minutos y que han reducido un poco añadimos el perejil picado y sal. Cuidado ya que el jamón aporta su propia sal. Tapamos la sartén pero no del todo y dejamos cocer a fuego medio unos diez minutos más. Servimos en cuanto los champiñones estén tiernos.
