Cebiche de “La cruda realidad (2009)”

Cebiche de “La cruda realidad (2009)”

Ingredientes:

• 1 kg. de salmón
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cebolla
• media taza de perejil picado
• media taza de cilantro picado
• 1 taza de zumo de limón
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 ml. de vinagre
• sal

Preparación:

Mezcla el zumo de limón, el aceite, el vino y el vinagre y reserva. Trocea los pimientos y la cebolla. Corta el pescado en cubos de 1 centímetro de lado y límpialo de piel y espinas. Pon el pescado en un bol de vidrio, nunca de acero inoxidable,  cúbrelo con las verduras y las especias , salpimienta y vierte encima la mezcla de zumo y vino reservada. No remuevas la mezcla. Déjalo reposar en la nevera entre 3 y 4 horas. Sírvelo sobre hojas de lechuga o en copas.