Carrilleras de cerdo a la mostaza
Ingredientes:
- 8 carrilleras deshuesadas de cerdo (CarneGalicia)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 ramita de romero
- laurel
- 2 cucharadas de mostaza suave
- 1 copa de brandy
- 500 ml. de caldo
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de perejil picado
- 500 gr. de champiñones
- aceite de oliva
Preparación:
Ponemos aceite en una cazuela, pasamos las carrilleras salpimentadas y cuando esten doradas le vamos añadiendo la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y los tomates, todo a trozos. Vamos dando vueltas y al ratito incorporamos el brandy, la mostaza, el romero y el laurel. Seguimos moviendo habitualmente para que no se pegue y cuando veamos que casi esta rustido, cubrimos de caldo y dejamos cocer hasta que la carne esté muy tierna. Si tenemos prisa, las podemos hacer en olla rápida. Lavamos los champiñones, los cortamos en cuatro y los doramos en una sartén. Apartamos las carrilleras y trituramos la salsa, que pasamos por un chino y servimos todo al gusto. Podemos acompañar tambien con arroz, patatas fritas, pasta, etc…
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