Canelones de pollo a la crema de hongos

Hervir los canelones unos 20 minutos en agua con sal, enjuagar en agua fría y escurrir con cuidado de que no se peguen, disponiéndolos encima de un paño limpio. En una sartén, añadir aceite, dorar las pechugas y apartar. En la misma sartén sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate triturado, el comino y el vino. Cocinar a fuego moderado y añadir una cucharada de harina a la mezcla para unir mientras se sofríe. Desmenuzar la pechuga y añadir a la verdura. Rellenar los canelones con la mezcla del pollo. Hacer la salsa de los canelones mezclando la nata, la leche, los quesos y los hongos, previamente salteados con un poco de cebolla picada. Añadir un poco de ésta salsa en el fondo de un molde para evitar que los canelones se peguen e ir colocando los canelones encima. Añadir el resto de la salsa, queso para gratinar si os gusta y hornear a 200ºC durante 15 minutos.