Canapés sushi de mejillón
Ingredientes:
- arroz Sushi Nomen
- alga nori
- 1 guindilla (Especias Valencia)
- sal
- mejillones en escabeche (Serrats)
- aguacate
- remolacha
- salsa de soja
Preparación:
Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. Para empezar, lavamos el arroz y lo cocemos tapado con la guindilla y sal unos veinte minutos. Lo apartamos y lo dejamos enfriar. Escaldamos la remolacha unos minutos en agua. Preparamos los ingredientes y en la esterilla Makisu ponemos el alga con la parte brillante hacia fuera. Colocamos arroz extendiéndolo con las manos húmedas cubriendo dos tercios del alga y ponemos una fila con aguacate troceado, otra fila con la remolacha también troceada y entre los dos, colocamos también una fila de mejillones, uno tras otro. Enrollamos con la ayuda de la esterilla y mojamos el final del alga con un poco de agua para que se pegue. Hacemos rodajas del tamaño que deseemos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y los colocamos en una bandeja. Salen de seis a ocho rodajas de cada rollo, eso al gusto de cada uno. Acompañamos con salsa de soja o wasabi.
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