Canapés bomba de patata y mejillón

Canapés bomba de patata y mejillón

Ingredientes:

  • pure de patatas Nomen
  • leche
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • mejillones en escabeche (Serrats)
  • nachos
  • harina
  • huevo
  • aceite de oliva suave o girasol

Preparación:

Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. En primer lugar hacemos el puré de patatas con los copos de patata, leche, mantequilla y sal. Hay que hacerlo bien espeso para que las bombas de patata puedan aguantar el relleno dentro. Cuando lo tengamos listo, lo extendemos sobre un papel film y lo cubrimos con otro papel film para que se enfríe. Mientras, con la ayuda de una picadora, convertimos los nachos en rebozado y lo ponemos en un plato. Batimos un huevo en otro plato y ponemos harina en otro. Ya tendremos listos los tres pasos del rebozado. Cuando tengamos el puré frío, colocamos una pequeña cantidad en una mano, ponemos un mejillón en el centro y lo cubrimos con más puré de patatas. Con las dos manos prensamos para que la patata cubra el mejillón formando una esfera y la rebozamos en harina. Seguidamente rebozamos en huevo y al momento en los nachos picados. Un pequeño truco para que las esferas sean circulares es poner los nachos picados en un vaso con fondo ovalado, introducir la esfera de patata y agitar el vaso con movimientos circulares para que la esfera salga perfecta. Una vez tengamos las esferas rebozadas, las freímos en abundante aceite caliente y las retiramos cuando estén bien doradas. Las reservamos en papel absorbente y ya están listas para servir.

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Canapés bomba de patata y mejillón
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