Canapés bomba de patata y anchoa
Ingredientes:
- pure de patatas Nomen
- leche
- mantequilla
- sal
- pimienta
- anchoas del Cantábrico (Serrats)
- pistachos
- harina
- huevo
- aceite de oliva suave o girasol
Preparación:
Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. En primer lugar hacemos el puré de patatas con los copos de patata, leche, mantequilla y sal. Hay que hacerlo bien espeso para que las bombas de patata puedan aguantar el relleno dentro. Cuando lo tengamos listo, lo extendemos sobre un papel film y lo cubrimos con otro papel film para que se enfríe. Mientras, con la ayuda de una picadora, convertimos los pistachos pelados en rebozado y lo ponemos en un plato. Batimos un huevo en otro plato y ponemos harina en otro. Ya tendremos listos los tres pasos del rebozado. Cuando tengamos el puré frío, colocamos una pequeña cantidad en una mano, ponemos una anchoa enrollada en el centro y lo cubrimos con más puré de patatas. Con las dos manos prensamos para que la patata cubra la anchoa formando una esfera y la rebozamos en harina. Seguidamente rebozamos en huevo y al momento en los pistachos picados. Un pequeño truco para que las esferas sean circulares es poner los pistachos picados en un vaso con fondo ovalado, introducir la esfera de patata y agitar el vaso con movimientos circulares para que la esfera salga perfecta. Una vez tengamos las esferas rebozadas, las freímos en abundante aceite caliente y las retiramos cuando estén bien doradas. Las reservamos en papel absorbente y ya están listas para servir.
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