Canapé de mejillones

Canapé de mejillones

Ingredientes:

  • pan de canapé
  • cebolla
  • azúcar
  • huevos de codorniz
  • mejillones en escabeche (Serrats)

Preparación:

Las cantidades dependen del numero de canapés a preparar. Para empezar, pelamos las cebollas y las freímos a fuego lento y en abundante aceite con una pizca de azúcar para que caramelice. Cuando esté bien melosa, la reservamos en un colador y en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite. Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las yemas y freímos las claras individualmente. Montamos el canapé con cebolla encima del pan y la clara frita sobre ella. Coronamos con un mejillón a modo de yema.

 

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Canapé de mejillones
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