Callos
Ingredientes:
- 2 kg. de callos
- 1 kg. de morro de ternera
- 1 kg. de pata de ternera
- 1 punta de jamón
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 2 morcillas malagueñas
- 2 chorizos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 copa de vino blanco
- pimienta blanca molida
- pimentón picante
- laurel
- guindilla
- harina
- aceite
- sal
Preparación:
Limpiamos los callos y el morro con agua fria y un poco de vinagre. En una cazuela de barro con agua hirviendo ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta. Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla picada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a todo a la cazuela de barro y hervimos 15 minutos más. Añadimos los garbanzos y dejamos cocer 10 minutos mas. Servimos en la misma cazuela o emplatamos.
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Comentarios 2
QUE BUENO! ! ME ENCANTAN.!!
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