Caldo gallego

Caldo gallego

Ingredientes:

  • 300 gr. de judías blancas
  • 400 gr. de costilla salada
  • 350 gr. de lacón
  • 300 gr. de panceta curada
  • 300 gr. de oreja
  • 2 chorizos ahumados
  • unto añejo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 4 patatas
  • 1 berza o col
  • 1 manojo de grelos

Preparación:

Ponemos en remojo las judías, las costillas, el lacón y la panceta. Lo dejamos un mínimo de 24 horas, cambiando el agua una vez para desalar bien. Empezamos poniendo en una olla las carnes con las judías y cocemos. Si es en olla rápida cocemos 30 minutos, de otra manera unas dos horas. Cuando este todo cocido, dejamos solo el caldo con las judías y añadimos las patatas a trocitos, la berza, los grelos y cocemos. En un mortero ponemos un poco de unto con el pimentón y añadimos todo al caldo junto con los chorizos. Cuando este todo cocido servimos con las carnes cortadas a trocitos y bien caliente. Toda la carne nos la ha proporcionado CarneGalicia.

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Caldo gallego
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