Caldereta manchega

Salpimentamos la carne y se pone en una cazuela con el aceite crudo, se dora bien y después se añaden los pimientos y los ajos, se le da más vueltas y al momento se añade la cebolla, cuando empiece a dorar se le añade el tomate. Cuando el sofrito esté en su punto se incorpora el vino, se deja cocer a fuego medio hasta reducir a la mitad. La carne tiene que quedar tierna y jugosa.