Caldeiro

Caldeiro

Ingredientes:

  • 1,5 kg de costillar de ternera gallega (CarneGalicia)
  • media nuez de unto (tocino añejo)
  • aceite oliva virgen
  • sal
  • sal maldon
  • media cucharada de pimentón dulce
  • media cucharada de pimentón picante
  • 500 gr. de patatas

Preparación:

Llenamos una olla mediana con agua y un poco de sal. La ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir incorporamos el costillar y el unto. Lo cocemos 2 horas aproximadamente hasta que esté tierna y completamente cocinada. La reservamos. Ponemos parte del agua de la carne en otra olla y hervimos las patatas limpias y con piel hasta que estén cocidas. Retiramos las patatas, les quitamos la piel, las troceamos y las servimos con la carne. Regamos el plato con una mezcla de aceite de oliva y pimentón dulce y picante. Podemos servir con un poco de caldo de la cocción de la carne y sal maldon.

 

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Caldeiro
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