Calamares primavera
Ingredientes:
- 12 calamares pequeños
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- medio vaso de vino blanco
- 300 gr. de beicon ahumado
- 1 hoja de laurel
- 100 gr. de guisantes congelados
- 1 tomate rallado
- pimentón
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiamos muy bien los calamares. Retiramos las cabezas y las aletas y las reservamos para el relleno. Picamos muy fina las cebollas, los pimientos, los restos del calamar y las zanahorias, reservando todos por separado. Pochamos la cebolla, reservando un poco para después, con un poco de aceite en una sartén, añadimos la zanahoria y por último el beicon. Incorporamos los restos del calamar y dejamos pochar todo junto unos 15 minutos. Retiramos y cuando se enfríe la mezcla rellenamos los calamares cerrándolos con un palillo. En una cacerola doramos la cebolla reservada anteriormente, el ajo picadito, el pimiento, el tomate rallado, salpimentamos y añadimos una pizca de pimentón. Cuando esté bien pochado, añadimos el vino, un poco de agua y dejamos reducir 5 minutos. Pasamos por harina los calamares y los vamos incorporando en la cacerola junto con los guisantes. Dejamos cocer hasta que estén bien tiernos y servimosalmomento.
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Comentarios 1
De vicio ummmmm