Calabacines rellenos al brandy

Ingredientes:

8 calabacines pequeños
400 gr. de carne de ternera
300 gr. de carne de cerdo
10 cl. de caldo de carne «Gallina Blanca»
100 gr. de salsa de tomate
100 gr. de zanahorias
1 pimiento verde
aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
80 gr. de jamón serrano
1 copa de brandy
queso rallado
media cucharadita de tomillo
bechamel
pimienta
sal

Preparación:

Cortar las carnes a trocitos muy pequeños o bien pasarla por la picadora. Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria de igual forma que las carnes. En una sartén con aceite, rehogar primero las verduras e incorporar después las carnes y el jamón a trocitos. Añadir la salsa de tomate, el vino, el caldo de carne, el brandy, sal, pimienta y el tomillo. Dar un ligero hervor de 10 minutos al conjunto. Cortar a lo largo los calabacines y vaciarlos un poco. Poner a hervir estas cáscaras, escurrir y una vez frías rellenarlas con el preparado anterior. Untar con aceite una fuente de horno y poner los calabacines en ella. Bañar con bechamel y cubrir con queso rallado. Meter la fuente al horno unos 15 minutos y servirlos en la misma fuente.