Calabacines rellenos con rollitos de primavera
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 8 rollitos de primavera Maheso
- 2 dientes de ajo
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- tomate frito
- pimienta
- curry
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas, los partimos en 2 o tres trozos según longitud y extraemos la pulpa con una cucharilla, con cuidado de no romper las cáscaras. Ponemos una cacerola al fuego con abundante agua con sal y cocemos las cáscaras de los calabacines hasta que estén blandas pero sin que queden demasiado suaves. Las reservamos escurriendo. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, los ajos y el pimiento, todo ello bien picado, hasta que comiencen a dorarse. Incorporamos la pulpa picada de los calabacines y la carne. Sofreímos unos 10 minutos a fuego vivo. Salpimentamos y condimentamos con curry. Rellenamos los calabacines con la mezcla y los colocamos en una fuente refractaria. Los introducimos 15 minutos en el horno y mientras, freímos los rollitos de primavera en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Servimos los calabacines con tomate frito junto con los rollitos de primavera con su propia salsa.
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