Calabacines rellenos de setas y gambas
Ingredientes:
- 6 calabacines
- 300 gr. de gambas peladas
- setas variadas
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- sal
- pimienta
Para la bechamel:
- 750 ml. de leche
- 40 gr. de maizena
- 30 gr. de mantequilla
- sal
- nuez moscada
- 150 gr. de queso rallado
Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado. Añadimos la pulpa del calabacín, incorporamos las setas variadas bien limpias y por último, añadimos la gamba pelada. Sofreiremos unos cinco minutos y reservaremos para mas adelante, rellenar los calabacines. Ponemos agua a hervir y blanqueamos las mitades de calabacín unos cinco minutos dejándolos al dente y los reservamos. Hacemos una bechamel usando una cazuela en la que deshacemos la mantequilla, ponemos la harina y fuera del fuego batimos con unas varillas. Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover y volvemos a poner al fuego. Salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada. No dejamos de batir hasta que espese. Si vemos que esta muy clara, deshacemos una cucharada de maizena en agua y se la añadimos. Ponemos en una fuente de horno un poco de bechamel en el fondo y los calabacines con el relleno reservado dentro. Colocamos encima mas bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Horneamos hasta que queden dorados de 20 a 30 minutos a 200ºC y servimos al momento.
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