Cake de frutas

Remojamos las pasas con el brandy 15 minutos. Trabajamos con la batidora la mantequilla reblandecida junto con las dos clases de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una pasta fina. Agregamos la harina mezclada con la levadura tamizada, trabajamos la masa e incorporamos la ralladura de limón, la vainilla y mezclamos. Escurrimos las pasas, las enharinamos ligeramente y las unimos a la masa junto con las frutas confitadas cortadas en daditos. Vertemos también el brandy y mezclamos bien el conjunto. Enharinamos un molde y vertemos la masa. Cocemos a una temperatura de 180ºC unos 10 minutos y 40 minutos más a 160ºC. Antes de retirar del horno comprobamos el punto de cocción. Dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado y desmoldamos sobre una rejilla. Adornamos con azúcar glas o almendras fileteadas.