Cachelos con pulpitos catalanes
Ingredientes:
- 1 kg. de cachelos (patatasdegalicia.net)
- 1’5 kg. de pulpitos
- pimentón dulce ahumado
- aceite de oliva virgen
- sal gorda o Maldon
Preparación:
Congelamos los pulpitos un par de días antes y los descongelamos en un colador unas horas. Ponemos una olla con agua y sal gorda y cuando empiece a hervir, sumergimos los pulpitos tres veces para «asustarlos» y los dejamos cocer hasta que veamos que están tiernos pero consistentes. En mi caso los tuve 25 minutos desde que empezó a hervir. Lavamos bien los cachelos y los ponemos en una olla con agua hirviendo y sal. Hervimos hasta que estén en su punto, ni muy duras ni muy tiernas. Servimos los cachelos pelados y en rodajas y los pulpitos escurridos al lado. En un vaso mezclamos dos cucharaditas de pimentón dulce (o picante, eso al gusto de cada uno) y el aceite de oliva. Disolvemos bien y aliñamos los cachelos y los pulpitos. Espolvoreamos con sal gorda o Maldon.
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