Ingredientes:
- 1 kg. de cabrito
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 guindillas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Pela los ajos y la cebolla y córtalos en trozos toscos. Corta la carne en trozos. Rocía aceite en una cazuela para el horno, calienta y echa la manteca de cerdo. Fríe la cebolla y el ajo muy ligeramente y separa del fuego. Espolvorea con la guindilla, el pimentón y la pimienta. Añade la carne. Agrega el laurel y sala. Da vueltas a la carne para empapar de aceite y grasa. Deja reposar la carne dos horas. Vierte el vaso de vino y agua hasta cubrir ligeramente. Cuece a fuego bajo durante una hora hasta que la carne quede tierna.