Cabello de ángel

Cabello de ángel

Ingredientes:

1’5 kg de calabaza (cidra)
azúcar
1 rama de canela
la corteza de medio limón

Preparación:

Lavamos y partimos la calabaza en trozos grandes. Echamos los trozos en una olla con agua fría, llevamos a ebullición y cocemos lentamente una hora. Escurrimos los trozos de calabaza y los dejamos enfriar. Separamos la corteza y las pepitas de la carne de calabaza con la ayuda de una cuchara. La pesamos y la ponemos de nuevo en la olla sin agua. Añadimos su peso en azúcar y la rama de canela. Añadimos también la corteza de limón. Ponemos la olla en en el fuego y removemos continuamente para que no se peque. Cuando veamos que el compuesto brilla, apartamos. Si nos gusta, podemos dejar que oscurezca un poco más y que coja un tono caramelizado. Perfecto para rellenar pasteles, pastelitos y tartas.