Ingredientes:
- 600 gr. de caballas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- caldo de pescado
- romero
- tomillo
- orégano
- aceite
- sal
- pimentón dulce
Preparación:
Limpiar y lavar las caballas. Secarlas y reservarlas. Pelar y picar muy fino los ajos, la cebolla, el pimiento y la berenjena. Sofreír en un poco de aceite, cuando esté dorado añadir 2 cucharadas de caldo, las caballas y sofreír durante 2 minutos. Poner todo en un papel vegetal o de aluminio, sazonar con un poco de sal y pimentón dulce. Añadir la especias y los tomates cortados en lonchas. Cerrar bien las papillotes y hornear a 180ºC durante 20 minutos.