Caballa y boquerón adobado
Ingredientes:
- 4 caballas
- 300 gr. de boquerones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce (Especias Valencia)
- medio vasito de vinagre de vino blanco
- medio vasito de agua
- sal
- aceite
- harina
- patatas
Preparación:
Limpiamos los boquerones, les quitamos la cabeza y la raspa y los pasamos por agua. Las caballas se limpian de raspas y con unas tijeras las hacemos a tiras, eliminando todas las raspas que puedan tener. Preparamos un majado con los ajos, el pimentón, el vinagre y el agua. Cubrimos el pescado limpio con la mezcla y dejamos reposar un mínimo de cuatro horas, recomendando que sean mejor seis. Escurrimos bien el pescado, lo rebozamos en harina y lo freímos en aceite bien caliente dejándolo a gusto del comensal, doradito o muy crujiente. Servimos con patatas hervidas, fritas o en puré. El pescado se conserva varios días en el adobo.
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Caballa y boquerón adobado
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