Budin inglés

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno, hasta que la masa se una. Después de agregar todos los huevos, incorporar el brandy. Tamizar la harina y la levadura. Incorporar al batido de huevos a la harina mezclando rápidamente. Agregar las pasas, la fruta confitada, las nueces picadas y mezclar bien. Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Bañar con un almíbar y adornar con frutas escarchadas.