Budin de piña

Reservamos unas rodajas de piña y las cerezas. Usando la batidora, mezclamos la piña, la leche condensada, las yemas, la mantequilla ablandada y el zumo de medio limón. Lo batimos hasta que obtengamos un puré fino. Añadimos los bizcochos desmenuzados, lo mezclamos todo bien y añadimos las claras a punto de nieve. Lo vertemos en un molde previamente caramelizado y forrado con las rodajas de piña y cerezas reservadas. Lo metemos al horno al baño maría con poca agua de 45 minutos a una hora y conforme se vaya evaporando, vamos incorporando mas agua. Desmoldar en frío. Cuando desmoldemos, si lo vemos blanco, lo gratinamos unos minutos.