Brazo toledano

Batimos los huevos en un bol amplio y a continuación añadimos las carnes, el jamón, el foie-gras y la crema de champiñones. Es conveniente que el jamón esté muy picado. Una vez mezclado todo, en un molde rectangular de silicona colocamos las lonchas de beicon cubriendo el fondo y las paredes. Incorporamos la mezcla en el interior del molde, cubriendo bien todo el beicon. Cuando tengamos toda la carne en el molde, la igualamos y cubrimos con mas beicon, procurando cerrar bien el rollo. Introducimos en horno precalentado a 200ºC unos 30 minutos aproximadamente. Hay que tener en cuenta que cuando finalice la cocción, el brazo habrá soltado jugo que desecharemos o aprovecharemos para hacer una salsa, dependiendo de cada uno. Podemos servir en rodajas tanto frío como caliente.