Ingredientes:
- 1’5 kg. de patatas
- 300 gr. de bonito en aceite
- 3 huevos duros
- salsa de tomate
- 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento
- mayonesa
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación:
Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en agua fría con sal hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y en caliente pasar por el pasapurés añadiendo la mantequilla. Sazonar al gusto. Extender el puré sobre un trozo de papel de aluminio y reservar. Sofreír las cebollas peladas y picadas. Cuando estén sofritas, retirar del fuego, escurrir del exceso de aceite y mezclar con el tomate, los huevos duros picados y el bonito bien escurrido. Sazonar la mezcla al gusto y colocar encima del puré. Con ayuda del papel enrollar, apretando un poco y colocar sobre una fuente. Cubrir el rollo con una capita muy fina de mayonesa y adornar al gusto.