Brazo de nata

Hacemos un almíbar con la mitad del azúcar y un poco de agua y lo reservamos hasta que se enfríe. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el almíbar poco a poco, mezclamos con cuidado y reservamos. Añadimos entonces a las yemas la harina tamizada y mezclamos. Incorporamos las claras a la mezcla con cuidado para que no se bajen. Una vez con una mezcla homogénea, la vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y este engrasado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina. Introducimos en el horno y la dejamos unos 12 minutos a 180ºC. A continuación volcamos el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar glas. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar. Una vez fría, rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas para que quede bonito si es necesario. Por último, cubrimos con almendras laminadas.