Brazo de gitano laminado

Ingredientes:

3 huevos
75 gr. de azúcar
75 gr. de harina
300 gr. de nata montada azucarada
vainilla
azúcar glas
crema pastelera

Preparación:

Batimos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que doblen su tamaño. Añadimos entonces la harina tamizada, mezclando con cuidado para que no baje. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Lo introducimos en el horno unos 12 minutos a 180ºC. Cuando esté esponjosa, retiramos del horno y la dejamos enfriar. Cortamos la masa en tres partes iguales y entre ellas añadimos la nata montada. Cubrimos con crema pastelera y azúcar y quemamos con un soplete o quemador. Servimos frío.