Brazo de gitano de nata

Trabajar las yemas de los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la harina y la levadura ya tamizada, mezclar con la masa y agregar las claras montadas a punto de nieve. Engrasar una placa de horno con mantequilla, extender la pasta en forma rectangular y cocer al horno diez minutos. Volcar sobre un paño, enrollar y dejar enfriar. Desenrollar el bizcocho, esparcir la nata, volver a enrollar y espolvorear con azúcar glass. Decoramos al gusto.