Borrachitos sevillanos

Bate las claras a punto de nieve y añádeles cuatro cucharadas de azúcar. Agrega las yemas sin dejar de batir, la harina tamizada y la levadura en polvo. Cuando lo tengas todo bien ligado incorpora la almendra y dos cucharadas de jerez. Remuévelo y viértelo en un molde untado con mantequilla. Cuécelo a horno fuerte. Pon al fuego el resto del jerez con cuatro cucharadas de azúcar. Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en cuadrados pequeños, colócalos en moldes de papel y emborráchalos con el jerez caliente. Podeis cubrirlos con crema pastelera y quemarlos con un quemador como toque especial.