Boniatos en almíbar

Boniatos en almíbar

Ingredientes:

1 kg. de boniatos
300 gr. de azúcar
la piel de un limón
1 rama de canela
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Lavamos y pelamos los boniatos con un pelador. Los troceamos en rodajas de un dedo de ancho, los ponemos en una olla, los cubrimos con agua y añadimos el azúcar, la piel de limón, la rama de canela y la vainilla. Ponemos la olla a fuego medio, removemos unos minutos y apartamos del fuego cuando veamos que el boniato está tierno y el agua haya reducido hasta espesar. Dejamos enfriar y servimos. Postre muy apropiado en otoño.