Bollitos daneses de “La Milla Verde (1999)”
Ingredientes:
- 100 gr. mantequilla derretida
- 100 ml. de leche caliente
- 14 gr. de levadura de panadería
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- una pizca de sal
- 300 gr. de harina
Para el relleno:
- 150 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de mantequilla
- 3 cucharaditas de canela
Para el glaseado:
- 100 gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas soperas de agua
Preparación:
Calentaremos la leche un poco y mezclaremos con la levadura de panadero desmenuzada y el azúcar. A continuación, dejaremos reposar la mezcla unos cinco minutos hasta que salgan unas burbujas. A continuación añadiremos la sal y el huevo y batiremos con una espátula. Seguidamente añadiremos la mantequilla derretida y batiremos con las varillas. Después iremos añadiendo la harina tamizada poquito a poco. Removiendo con una espátula y añadiendo harina. Cuando la masa sea homogénea, la sacaremos del bol y la pondremos en una superficie enharinada para amasarla durante cinco minutos. Entonces, la pondremos en el bol y la taparemos para dejarla subir. Mientras tanto, haremos el relleno comenzando por poner en un bol la canela, el azúcar moreno y la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. A continuación batiremos con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservaremos el relleno. Después de unos treinta minutos nuestra masa ya habrá subido. Podréis comprobar que está lista presionando con un dedo sobre ella, si queda el hueco entonces estará lista. En este momento puedes encender el horno y precalentar a 210ºC. A continuación cogeremos nuestra masa y le daremos una forma tubular. Llegó el momento ahora de estirar la masa formando un rectángulo. En este momento extenderemos la mezcla que habíamos reservado de azúcar moreno y mantequilla por toda la superficie dejando 2 cm en los bordes. Llegó la hora de enrollar nuestros caracoles de canela, con mucho cuidado iremos enrollando la masa con la ayuda de nuestros dos pulgares intentando que el rollo final quede finito. Ahora con un cuchillo bien afilado cortaremos rodajas de rollito de unos 3 cm de ancho. Tendrían que quedar alrededor de 15-20 rodajas. Iremos colocando las rodajas en la bandeja de horno con papel vegetal. Finalmente aplastaremos con una cuchara para que queden más planos y pintaremos con yema de huevo. Hornearemos durante 8-10 minutos o hasta que queden bien doraditos. Dejaremos enfriar durante 30 minutos y mientras haremos el glaseado batiendo en un bol el azúcar glas y el agua. Finalmente, pasados los 30 minutos, pondremos un poco de glaseado en los bollitos y dejaremos enfriar media hora mas.
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