Bolitas de merluza
Ingredientes:
- 200 gr. de merluza sin espinas
- 250 gr. de mejillones
- 150 gr. de almejas
- 1 cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta
- perejil
- nuez moscada
- 2 huevos
- pan rallado para rebozar
- aceite para freír
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Mientras, picamos la merluza cruda, fina o gruesa, dependiendo de la textura que deseemos. Hacemos lo mismo con los mejillones y almejas previamente abiertos al vapor. Añadimos la merluza a la cebolla, rehogamos e incorporamos los mejillones y las almejas. Salpimentamos, freímos bien la mezcla e incorporamos la harina, la mantequilla, una tortilla de un huevo, perejil picado y al momento la leche y la nuez moscada. Unimos todo sin dejar de remover hasta formar una masa con la que podamos trabajar las bolitas. Apartamos a masa extendida en un plato para que se enfríe y cuando esté totalmente fría, formaremos las bolitas que rebozaremos con harina o pan rallado (si es harina, no pondremos huevo batido pero si es con pan rallado sí). Las freímos en abundante aceite controlando que no se quemen y las ponemos sobre papel absorbente. Servimos como aperitivo o como segundo plato.
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