Bizcocho especiado con pasas y almendras
Ingredientes:
- 1 yogur de limón
- 225 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar moreno
- 150 ml. de aceite de girasol
- 1 limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 huevos grandes
- canela molida
- anís en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo en polvo
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de almendras molidas
- 1 vasito de ron
- mantequilla
Preparación:
Ponemos las pasas a remojo en el ron y precalentamos el horno a 180ºC. Pasamos por un tamiz la harina y la levadura. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Agregamos a continuación la ralladura de limón, las especias y el yogur. Mezclamos muy bien. Entonces, incorporamos la harina y las almendras molidas. Damos unas vueltas, añadimos el aceite y las pasas escurridas y enharinadas a la mezcla anterior. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para airearla y que la mezcla resulte esponjosa. Engrasamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa. Cocemos en horno 30 minutos aproximadamente.
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