Bizcocho de peras con almendras

En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. En otro bol montamos las claras a punto de nieve. Añadimos a las yemas la ralladura de limón y las peras peladas y troceadas. Mezclamos y añadimos también el yogur, las almendras, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos todo bien y con cuidado. Incorporamos las claras montadas y envolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho. Volcamos la mezcla anterior en él y lo introducimos en horno caliente a 160ºC unos 30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que esté bien cocido y lo retiramos del horno. Dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con medias peras bañadas en chocolate fondant. Las peras pueden ser naturales o almibaradas.