Bizcocho de melocotón caramelizado

Caramelizar 100 gramos de azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de agua, a fuego lento. Verterlo en un molde y distribuirlo en el fondo y las paredes del mismo. Pelar y cortar los melocotones en gajos finos, reservar una cuarta parte y distribuir el resto en el fondo del molde. Batir la mantequilla con el azúcar restante, añadir los huevos, uno a uno, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal, la miga de pan picada, los melocotones restantes triturados y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Verterlo en el molde, nivelar la superficie y cocerlo en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. Después, dejar enfriar y desmoldarlo sobre una fuente en el momento de servirlo para evitar que pierda el brillo. Decorar al gusto.