Bizcocho de mandarina
Ingredientes:
- 200 gr. de harina
- 300 gr. de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 150 gr. de azúcar glas
- 4 mandarinas para decorar
- 350 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 3 yemas de huevo
- el zumo de 6 mandarinas
- 1 bote pequeño de nata para montar
Preparación:
Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporar la harina y la levadura, batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea. Verter en un molde alto engrasado e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Batir en un cuenco las 3 yemas junto con el azúcar glas. Añadir el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla, derretida; poner en un cazo y poner al baño María hasta que espese, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Preparar un almíbar a punto de hebra con 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua. Añadir los gajos de 3 ó 4 mandarinas y dejar cocer durante 5 minutos. Abrir el bizcocho por la mitad y untarlo con la crema de yemas preparada. Dar su forma original y cubrir toda la superficie con la crema restante y los gajos de mandarina, confitados. Pintar la superficie, ligeramente, con el almíbar y decorar con nata montada o merengue.
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