Bizcocho de mandarina

Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 4 mandarinas para decorar
  • 350 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • el zumo de 6 mandarinas
  • 1 bote pequeño de nata para montar

Preparación:

Poner en un cuenco 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batir enérgicamente. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporar la harina y la levadura, batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea. Verter en un molde alto engrasado e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Batir en un cuenco las 3 yemas junto con el azúcar glas. Añadir el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla, derretida; poner en un cazo y poner al baño María hasta que espese, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Preparar un almíbar a punto de hebra con 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua. Añadir los gajos de 3 ó 4 mandarinas y dejar cocer durante 5 minutos. Abrir el bizcocho por la mitad y untarlo con la crema de yemas preparada. Dar su forma original y cubrir toda la superficie con la crema restante y los gajos de mandarina, confitados. Pintar la superficie, ligeramente, con el almíbar y decorar con nata montada o merengue.

 

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Bizcocho de mandarina
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