Pastel de coco

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Agregar el aceite y el yogur de coco, removiendo constantemente hasta que quede una masa homogénea. Mezclar la harina con el coco rallado, la levadura e incorporar la mezcla al preparado anterior, removiendo hasta obtener una crema homogénea y ligera. Engrasar un molde con mantequilla. Verter en él la mezcla e introducir en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Una vez fuera del horno, desmoldar y esperar a que se enfríe. Servir cubierto con trema y adornado con nata, guindas, coco rallado y caramelo líquido.