Bizcocho con crema de naranja glaseado

Bizcocho glaseado de naranja

Ingredientes:

150 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:

2 naranjas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz

Para la glasa:

1 clara de huevo
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar avainillada

Preparación:

Precalentamos el horno. En un bol amplio hondo batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una textura cremosa. Agregamos el azúcar, mezclamos e incorporamos los huevos de uno a uno hasta conseguir una mezcla homogénea. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco a la mezcla junto con la levadura. Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos a unos 190ºC unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. Retiramos del horno, desmoldamos y reservamos sobre una rejilla. Ponemos el zumo de las naranjas con el azúcar en un cazo al fuego y reducimos un poco, le añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua para que no haga grumos y con una varilla no dejamos de batir hasta que espese. Si vemos que no adquiere la consistencia deseada añadimos un poco mas harina y reservamos. Para la glasa ponemos la clara en un bol con la vainilla y vamos incorporando el azúcar glas poco a poco y envolviendo, hasta conseguir una mezcla consistente y blanca y la reservamos. Podemos cortar la piel de las naranjas sin la parte interna blanca y hervirla para hacerlas confitadas. La primera agua la tiramos para que no amargue y las ponemos en un cazo con agua y azúcar hasta que estén tiernas. Con la glasa, la crema y la naranja confitada decoraremos la glasa.