Bizcocho castellano

Derretir la mantequilla en el microondas y se le agrega el azúcar. Todo ello se bate bien hasta que se disuelve completamente. Después se separan las yemas de las claras y se añaden las yemas al bol removiendo hasta que queden bien incorporadas. En un cuenco aparte se mezcla la leche con la harina y se remueve hasta que se disuelve. Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la leche. Luego se espolvorea con la canela y el bicarbonato, se remueve bien y se unen las dos mezclas. Se muelen las almendras y se agregan. Una vez que todo ello está perfectamente unido se vierte en un molde untado con un poco de mantequilla, que se calienta a temperatura media, introduciendo después el molde en el horno a 170ºC y se deja que cueza durante poco menos de una hora. Transcurrido este tiempo se retira del horno, se deja reposar durante diez minutos y se desmolda. Se sirve una vez que se ha enfriado.