Ingredientes:
- 1 besugo de 1’25 kg.
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 limones
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- 250 gr. de patatas cocidas
- 250 gr. de tomates asados
Preparación:
Escamar, eviscerar y limpiar el besugo. Hacerle unos cortes no muy profundos en el lomo y salar. Colocar media rodaja de limón en cada corte. Mezclar el pan rallado con el perejil picado y poner una capa en el fondo de una fuente de horno. Colocar encima el besugo, rociar con aceite y cubrirlo con otra capa de pan rallado y perejil. Poner al horno, a temperatura elevada, durante unos 15 minutos más o menos. Antes de servir, rociar con zumo de limón y acompañar con una guarnición de patatas y tomates asados.