Berenjenas rellenas
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- media taza de pasas
- 1 cucharadita de curry (Especias Barranco)
- 1 pizca de canela (Especias Barranco)
- medio vaso de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- pimienta
- aceite
- sal
Preparación:
Cortamos las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Las salamos y aliñamos con aceite. Las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la pulpa de las berenjenas y la reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla finamente y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. La dejamos pochar y añadimos la berenjena reservada a trocitos. Removemos, añadimos la leche y cuando evapore, añadimos el pollo troceado y las pasas. Condimentamos con el curry, la canela y la nuez moscada, rectificamos de sal, mezclamos de nuevo y pochamos hasta que el pollo esté listo. Rellenamos las medias berenjenas con la mezcla anterior, las colocamos en una fuente y calentamos en el microondas antes del momento de servir. Podemos complementar la receta con bechamel y queso rallado para gratinar, aunque el valor calórico aumentará.
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Comentarios 5
juani que buena madre,como nos cuida,gracias
Gracias Juani por esta exquisitès <3 :*
Hummm delicioso . Amiga !
Tienen muy buena pinta , yo siempre las hago de atún en lata o de carne picada , pero estas las tengo k hacer
Se ve hermoso ese plato mi madre prepara algo parecido que le queda delicioso