Berenjenas rellenas de carne
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 350 gr. de carne picada de cerdo
- 250 gr. de tomate frito
- queso para gratinar
- una pizca de ajo picado
- sal
- aceite de oliva
- pimienta
- orégano
- perejil
- salsa bechamel
Preparación:
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y las introducimos en el microondas unos seis minutos. Las vaciamos y reservamos la parte externa para rellenar. Picamos la pulpa y troceamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Ponemos una sartén con aceite de oliva. Sofreímos el calabacín y la zanahoria por separado, seguimos con la cebolla y la berenjena y unimos todo en la sartén. Añadimos la carne picada y cuando haya cambiado de color, incorporamos el tomate frito. Sazonamos con sal, pimienta, ajo picado, un poquito de perejil y orégano. Freímos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. En un recipiente, colocamos las medias berenjenas vacías y las rellenamos con la mezcla de carne y verduras. Cubrimos las berenjenas con bechamel y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté bien dorado y servimos al momento.
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Comentarios 2
Saludos Juani! Encantado de haber encontrado tu blog.
¿Quién dice que un plato con verduras no puede tener sabor y estar de vicio?
En este caso, la receta promete un montón
Una duda de un cocinillas ¿Podríamos rellenar el calabación y trocear la berenjena? Reconozco que soy más del calabacín
Enhorabuena por tu gran trabajo en el blog y por el motivo tan bello por el que lo pusiste en marcha.
Estaré encantado de seguir tus recetas tan chulas
Ante todo muchas gracias por tus amables palabras, y contestando a tu pregunta, seguro que si lo haces así quedará igual de bien, espero que disfrutes haciendo y degustando mis sencillas recetas. Un saludo