Berenjenas rellenas de atún
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 lata de atún
- 1 tomate
- 100 gr. de gambas
- 8 rollitos vegetales Maheso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- cebollino
- salsa bechamel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad. Quitamos las semillas y les damos un hervor durante 5-10 minutos. Separamos la parte de la pulpa y reservamos la parte externa para rellenarla. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla picada, los ajos también picados y el tomate. Incorporamos la pulpa de las berenjenas y continuamos sofriendo. Incorporamos las gambas peladas y troceadas y por último el atún. Salpimentamos lo necesario y cocinamos hasta que el sofrito esté listo. Preparamos la salsa bechamel y la reservamos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla y las cubrimos con bechamel. Introducimos en el horno las berenjenas y los rollitos vegetales en la misma bandeja, unos 15 minutos. Estos rollitos son los únicos del mercado que se pueden preparar al horno con lo que ahorramos freír, gastar aceite y conseguimos una comida más saludable. Servimos las berenjenas decoradas con cebollino y acompañadas con los rollitos.
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Comentarios 3
No se me había ocurrido ponerles gambas, las próximas las are asín. Por cierto ya te estoy siguiendo en el pinteres
Me encanta nunca las he preparado así pero se ven exquisitas y apetitosas. Muchas gracias por compartir con nosotros platos tan ricos fáciles y sobre todo económicos
Que buenos Juani!! Me encantaría ver esta super receta por Cookpad 😀 Un besote!