Bacalao con sanfaina
Ingredientes:
- 8 trozos de bacalao
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate triturado
- aceite
- harina
- sal
Preparación:
Empezamos cortando las verduras a cuadraditos, el pimiento, la berenjena y la cebolla. Mientras, en el fuego ponemos una sartén con aceite para que se caliente. Agregamos las verduras al aceite para que se pochen, por lo que debemos tener el fuego bajo para que no se quemen. Cuando estén listas le añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga a fuego lento. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez. En otra sartén ponemos aceite para freír el bacalao enharinado. Cuando lo tengamos frito, lo reservamos. Acabamos de hacer la verdura y lo servimos mezclado o por separado, según el gusto de cada uno.
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Bacalao con sanfaina
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